福建的竹荪是一种菌，在众多的菌类中，有一个被称为是“菌中皇后”，就是竹荪 。它是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开像独特的小仙女在竹翩翩起舞 。有竹荪的地方通常是山清水秀，中国食用菌之乡——福建宁德古田就是“小仙女”的聚集地之一 。
竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一，历史上列为“宫廷贡品”，近代做为国宴名菜，同时也是食疗佳品 。
新鲜竹荪具有以下作用：
1. 竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;
2. 竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力;
3. 竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果 。
胃口不好，吃点鲜味食物可以刺激一下食欲 。比如，熬点鱼汤或者菌汤，鲜鲜的味道，可以瞬间打开味蕾 。
干竹荪比较单薄，泡发时间不宜太长，8分钟左右 。竹荪的网可以吃，不必去掉 。跟其他菌菇不同，竹荪吃起来很脆，泡发后和鸡汤等一起烹煮，非常鲜美 。
竹荪炖排骨，竹荪的淡淡清香让你回味无穷
福建竹荪，口感爽脆鲜甜，鲜竹荪保留了竹荪胶质，这是竹荪最精华的部分，一起享受舌尖上的美味吧！
【福建的竹荪是什么东西?可以吃吗?】（闽南网 洪阿霜）
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