醇：是有机化合物的一大类，是脂肪烃、脂环烃或芳香烃侧链中的氢原子被羟基取代而成的化合物 。
【化学中醇的定义是】一般所指的醇，羟基是与一个饱和的杂化的碳原子相连 。若羟基与苯环相连，则是酚；若羟基与杂化的烯类碳相连 ， 则是烯醇 。酚与烯醇与一般的醇性质上有较大差异 。
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