针对口味和食材而定 。
若是素菜，放盐即可 ， 放酱油就会掩盖蔬菜的香味 ， 若是肉菜，适当加一点酱油可以调色和增加肉的美味 。
食盐是指来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等 。主要成分是氯化钠，国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于百分之95 。食盐中含有钡盐、氯化物、镁、铅、砷、锌、硫酸盐等杂质 。
【做菜的时候是放盐还是放酱油好】酱油是中国传统的调味品 。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品 。色泽红褐色 ， 有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲 。
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