食用油在平时的厨房里几乎是每天都需要用到的，炒菜做饭都需要用油，每种东西都是有保质期的食用油开封后也要注意时间，否则会影响健康 。支付宝蚂蚁庄园11月26日问题：一年前开封的食用油，保质期有18个月，还没过期，可以吃吗 。带来相关介绍 。
一年前开封的食用油保质期有18个月还没过期可以吃吗
最好不要
一般食用油的保质期是18个月 。可保质期是指在密封避光保存的前提下可保存的期限，意味着消费者在这个时间内可以放心购买 。一旦开封使用后，保质期就会大大缩短，需要根据不同商品的实际情况来判断保质期限 。
天津电视台《食鉴出真知》栏目曾经做过一个实验，分别用过氧化值试纸测试刚开封、开封3个月、开封半年、开封1年的食用油 。得出的结论是，食用油开封后最好在3个月之内吃完 。实验结果显示，开封3个月的食用油，用试纸测出的过氧化值为0.25 。开封1年的食用油，达到最大值0.6，和抽油烟机机盒中的油氧化程度和酸败程度相同 。
过期的油有什么危害怎么辨别过期变质油：油脂氧化和酸败后，会产生一股“哈喇味”，加热时烟大、呛人 。
酸败的油脂会使其营养价值降低 。
酸败程度很严重的油，食用后还可能会导致腹泻、呕吐、腹痛等 。长期食用甚至会导致血脂增高、动脉粥样硬化发生，还会加速人体衰老，增加肿瘤、心血管病等疾病发生的风险 。
用这样的油炒菜，相当于让家人“慢性中毒” 。
但是保质期内的油就一定是安全的吗?专家进一步解释道，如果食用油保存不当，会有提前腐败变质的可能 。
保质期，是严格按照阴凉处保存的标准 。如果您把油放在阳台上，高温加上阳光直射，那么它的保质期就
用肉眼观察最简单的方法就是观察颜色 。如果油比刚买来的时候，颜色更深了，那就不再建议大家食用了 。味觉 。可以稍微尝一下，如果能尝出来这个油已经坏了，那这个油已经问题很大了，属于严重变质，里面危害物的含量已经是相当高了 。因为只有严重变质后的食用油，才有可能被味觉所感知 。
过期的食用油怎么处理
【一年前开封的食用油保质期有18个月还没过期可以吃吗，过期的油有什么危害】首先,可以用来DIY手工肥皂 。所需材料是:废油1000毫升、水390毫升、氢氧化钠145克、盐满满一勺、糖满满一勺、面粉两大勺 。制作方法为:在旧锅里加入冷水,盐和糖都要充分溶解;然后加入氢氧化钠,充分搅拌后,水又慢慢变清 。最后,倒入废油,一边搅拌,一边加入面粉 。搅拌15分钟后,倒出装盒,然后在通风的地方放置两三天后,肥皂就成型了 。其次,当润滑油,家中有不好开的锁、轴承类的东西,都可以滴点过期食用油起到润滑作用;还可以抹些到容易生锈的铁制品上面,防止生锈 。最后,过期食用油可以用来养花,过期食用油可以当做肥料,每次装一小杯倒入花盆中,花吸收了食用油中的养分,可以长得很健康,比如君子兰 。但是一定要注意,一次不要浇得太多,而且不要太频繁 。
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