原料：番鸭肉500克、铁棍淮山200克、腐乳适量、十三香适量、白糖适量、蚝油适量、生抽适量、香菜适量、姜适量 。
步骤：
第1步、鸭肉砍件 。
第2步、碗里放入十三香，腐乳，白糖，蚝油，生抽，调成酱汁 。
第3步、山药切好，用点盐水泡一下，防止变色 。
第4步、锅里放油放姜倒入鸭肉 。
第5步、炒干血水，加入适量盐，继续翻炒 。
第6步、炒至鸭肉开始喷油，如果觉得鸭皮太肥可以炒久一点 。
第7步、装进瓦煲里 。
第8步、加入浸过鸭肉的清水，倒入调好的酱汁，加盖大火烧开 。
第9步、倒入山药，继续加盖，转中火 。
第10步、不时翻动一下，使之受热均匀 。
第11步、见到山药脱粉就关火，山药熟鸭肉也就熟了，如果煲得太久山药会烂掉，鸭肉也会太熟，会影响口感 。
【番鸭山药汤的做法?】第12步、撒上香菜即可享用 。
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