葡萄和冰糖比例为：10斤葡萄2斤冰糖；
【做葡萄酒放多少糖合适】制作过程：
1、容器、葡萄洗净，晾去水分；
2、揪下葡萄粒 ， 使其皮出现破口，但不要让皮、肉分离 。一粒一粒扔进容器，有一定厚度时，放一些冰糖 ， 然后再放葡萄 ， 再放冰糖；
3、葡萄表面和容器口，留下一定距离，以防发酵时溢出；
4、容器封口，不要过分严密 ， 不要压东西，以防把容器胀坏 。
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