【做酸菜鱼鱼片要油炸吗】
不需要 。
做酸菜鱼片步骤如下：
主料：黑鱼、酸菜 。
配料：葱、姜、蒜、盐、炒锅原料、白胡椒、蛋清、干淀粉、花椒、辣椒、 。
将鱼洗干净，切成片 。将葱蒜切成?。谐善?，酸菜切成丝，备用 。鱼片用盐、白胡椒、蛋清、干淀粉腌制，用手仔细反复抓拌均匀，静置20分钟 。锅里放油 ， 炒香葱姜蒜，下入鱼头、鱼骨头、鱼皮等炒一分钟 。然后放入酸菜继续炒一分钟 。锅里倒水，大火烧开 ， 中火煮20分钟到鱼汤白，倒入盐 。锅大火烧鱼汤，鱼片一点点放入，晃动锅，最上面的鱼片7成熟捞出 。锅里放油，
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