做面包用红糖可以发酵吗

【做面包用红糖可以发酵吗】

做面包用红糖可以发酵吗


红糖指带蜜的甘蔗成品糖,甘蔗经榨汁,浓缩形成的带蜜糖 。红糖按结晶颗粒不同,分为片糖、红糖粉、碗糖等,因没有经过高度精练 , 几乎含有蔗汁中的全部成分 , 除了具备糖的功能外,还含有维生素与微量元素 , 如铁、锌、锰、铬等,营养成分比白砂糖高很多 。
发酵粉是一种复合添加剂,主要用作面制品和膨化食品的生产 。发酵粉中含有许多物质,主要成分为碳酸氢钠和酒石酸 。通常是碳酸盐和固态酸的化合物 。
综上所述,红糖只是一种可以调和口味的食物不能起到发酵的功效,做面包可以用发酵粉来发酵 。

    推荐阅读