![冷冻后的剩菜还能吃吗](http://pic.yunnanlong.com/230613/212S952L-0.jpg)
没有变质就可以吃 。
【冷冻后的剩菜还能吃吗】剩饭剩菜需要凉透后再放入冰箱 。这是因为热食物突然进入低温环境当中,食物中心容易发生质变,而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结,促使霉菌的生长,从而导致整个冰箱内食物的霉变 。
荤菜2小时易生细菌 。空气中的有害细菌 , 会在2个小时内附着在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖,蛋白质和脂肪在细菌的作用下,大都会产生有害物质,如硫化氢、胺、酚等,这些物质对人体有害 。因此剩饭剩菜在烹饪后两个小时内放进冰箱,用较浅容器盛放 , 便于冷却 。
扩展资料;
剩菜及打包食物必须要回锅 。冰箱中存放的食物取出后必须回锅 。这是因为冰箱的温度只能抑制细菌繁殖 , 不能彻底杀灭它们 。
如果在食用前没有加热的话,食用之后就会造成不适,例如痢疾或者腹泻 。尤其是春节常见的鱼和海鲜类菜肴,其所含的营养也是大肠杆菌最好的温床 , 因此吃时应与酒、葱、姜等一起重新彻底加热,不仅保鲜,还有杀菌作用 。
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