主料：
乌鸡1000克、板栗500克
制作调料：
生姜1块、大蒜半头、大葱1根、生抽1大勺、老抽1小勺、白糖2小勺、盐1勺、料酒1大勺、干尖椒2个、花椒小半把、大料1个、香叶几片、桂皮1块
制作方法
步骤一：首先来处理板栗 ， 将新鲜板栗一面划上十字刀 ， 锅里加水煮开 ， 将板栗倒进锅内 ， 煮三分钟 ， 时间到了关火 ， 趁热把板栗的壳去掉装盘备用 。
步骤二：把乌鸡简单冲洗一下 ， 然后剁成大小适中的块 ， 装盘备用 。
步骤三：生姜切成片、大葱成切成段、大蒜切成片 ， 然后装盘 ， 再放入干尖椒2个、花椒小半把、大料1个、香叶几片、桂皮1块备用 。
步骤四：锅中添水 ， 把鸡肉冷水下锅 ， 依次放入几片生姜、大葱和1勺料酒 ， 大火烧开煮3分钟 ， 把鸡肉的血水炒掉 。
步骤五：鸡肉焯完水捞出来 ， 用清水冲洗几遍 ， 把鸡肉的血水和浮沫清洗干净 ， 捞出来把水沥干备用 。
步骤六：炒锅中稍微放多一点的油烧热 ， 把板栗下锅中 ， 用大火把板栗炸至表面金黄捞出来控干油 。
步骤七：锅中留底油把鸡肉倒入锅中 ， 大火翻炒 ， 把鸡肉的水汽炒出来 ， 同时爆炒出油脂后盛出来备用 。
步骤八：将就锅中的油 ， 把所有的调料倒入锅中 ， 小火炒出香味 。
步骤九：调料香味炒出来后把鸡肉倒里边 ， 同时放入板栗 ， 非常均匀后放入生抽1大勺、老抽1小勺、白糖2小勺、盐1勺、料酒1大勺 ， 继续非常均匀 。
步骤十：所有调料翻炒均匀 ， 倒入开水没过鸡肉 ， 盖盖大火烧开转小火炖煮30分钟左右 。
【板栗鸡块最正宗的做法?】步骤十一：鸡肉炖煮30分钟后 ， 放入青红尖椒圈和1勺盐 ， 翻炒均匀 ， 大火把汤汁收浓 ， 但是不要收得太干 ， 有汤汁会更好吃 ， 然后 出锅成菜 。
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