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一品锅是哪里的名菜，徽菜十大代表菜是什么？( 二 )

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5、虎皮毛豆腐
虎皮毛豆腐是安徽省徽州一带非常驰名的传统特色佳肴 ， 属于徽菜系-素食类 。徽州传统名菜素菜之珍品 ， 以其特有的风味在徽菜中独领风骚五百余年 。此莱利用豆腐条进行人工发酵 ， 让其表面长出一层白色茸毛 ， 经煎、烤、炸后呈虎皮花纹而得名 。
6、黄山炖鸽
黄山炖鸽是安徽黄山特色传统名菜 ， 取黄山菜鸽与黄山山药隔水炖制而成 。常被人们视作为滋补蔬菜食用 ， 此菜鸽肉滋味鲜美 ， 营养丰富 ， 易于消化 ， 有补脑健肾、增强记忆力的食疗功效 。山药肉松软细腻 ， 略甜 ， 富含淀粉 ， 常被人们视作为滋补蔬菜食用 。此菜又是一道滋补健身的佳肴 。
【一品锅是哪里的名菜，徽菜十大代表菜是什么？】7、问政山笋
徽州山区传统名菜;竹笋是徽菜中的一味山珍 ， 传统烧法中 ， 一般都用腊肉和竹笋一起炖烧 ， 故又称为腊香问政笋;问政山笋在所有的笋味中最为鲜嫩 ， 但不够香 ， 加上香肠、香菇等增香 ， 则弥补了不足 ， 这道菜就称为两香问政山笋 ， 是黄山春季时令菜 。
8、方腊鱼
方腊鱼又名黄山方腊鱼 ， 与北宋起义军首领方腊有关 ， 是安徽省徽州地区传统名菜之一 。此菜以鳜鱼、虾为主料 ， 运用炸、溜、蒸的不同烹调方法制成 ， 一菜多形三味 ， 香、咸鲜、微酸甜 ， 别有一番风味 。这道菜 ， 选取新鲜鳜鱼 ， 特别是皖南黄山一带山溪名产桃花鳜 ， 采用多种烹调方法精制而成 。成菜后 ， 造型奇特 ， 口味多样 ， 是黄山地区特色佳肴
9、中和汤
中和汤是道地的安徽祁门传统名菜 ， 属徽菜系 ， 清澈味香 ， 鲜嫩不腻 ， 稀稠适中 ， 老少皆宜 。祁门人每逢置办酒席 ， 都少不了中和汤 ， 而且是上桌的第一道菜 。中和原叫作“中河” 。中河是发源于祁门流入江西鄱阳县境的一条河 。特点：清澈味香 ， 鲜嫩不腻 ， 稀稠适中 ， 老少皆宜 。
10、符离集烧鸡
符离集烧鸡是安徽省宿州市埇桥区的特色传统名菜 。中国地理标志产品 ， 也是中华历史名肴 ， 和德州扒鸡、河南道口烧鸡、锦州沟帮子熏鸡并称为"中国四大名鸡" 。正宗的符离集烧鸡色佳味美 ， 香气扑鼻 ， 肉白嫩 ， 肥而不腻 ， 肉烂脱骨 ， 嚼骨而有余香 。

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