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一品锅是哪里的名菜，徽菜十大代表菜是什么？

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一品锅是哪里的名菜，徽菜十大代表菜是什么？


徽菜是我国八大菜系之一 ， 有很多的代表名菜 ， 其中的一品锅就非常出名 ， 属于火锅类 ， 是人们冬天经常吃的美食 ， 非常美味 ， 那么这菜做法是什么?
蚂蚁庄园小课堂12月23日答案徽州名菜“一品锅”是人们冬季常吃的美食 ， 做法是把各种菜品？
正确答案：一层层摞起来煮
一品锅是徽州山区冬季常吃的汉族传统美食 ， 属于火锅类 。相传 ， 此菜由明代石台县“四部尚书”毕锵的一品诰命夫人余氏创制 。一次 ， 皇上突然驾临尚书府作客 ， 席上出了山珍海味外 ， 余夫人特意烧了一样徽州家常菜----火锅 。不料皇上吃得津津有味 ， 赞美不绝 。后来 ， 皇上得知美味的火锅竟是余夫人亲手所烧 ， 便说原来还是“一品锅”!菜名就此一锤定了音 。“一品锅”的烹调比较讲究 ， 在火锅里 ， 锅底铺上干笋子 ， 第二层铺上块肉 ， 第三层是白豆腐或油炸豆腐 ， 第四层是肉圆 ， 第五层盖上粉丝 ， 缀上菠菜或金针菜 ， 加上调料和适量的水 ， 然后用文火煨熟即成 。此菜乡土风味浓 ， 味厚而鲜 ， 诱人食欲 。
延伸阅读：徽菜十大代表菜徽菜 ， 作为中国八大菜系之一 ， 是具有风味特色的地方菜系 ， 又称"徽帮"、"徽州风味";徽菜代表菜有哪些?
1、臭鳜鱼
臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼 ， 腌鲜鱼 ， 是一道徽州传统名菜 ， 徽州菜的代表之一 ， 在安徽徽州地区(今安徽省黄山市一带)所谓腌鲜 ， 在徽州本地土话中有臭的意思 。这“风味鳜鱼”闻起来臭 ， 吃起来香 ， 肉质鲜嫩、醇滑爽口 ， 保持了鳜鱼的本味原汁 。俗名臭鳜鱼 。制法独特 ， 食而得异香 。制作过程有讲究 ， 是把新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温25℃左右的环境中 ， 用木桶腌制最好 ， 肚皮朝上摆放 ， 用山间青石头或河卵石压住 ， 时经六七天后 ， 鱼体便发出似臭非臭气味 。然后入油锅略煎 ， 配以猪肉片、笋片 ， 小火红烧至汤汁浓缩而成 。
2、无为板鸭
无为熏鸭 ， 是安徽省无为县特产 ， 是安徽省人们最喜爱的特色菜肴之一 ， 始创于清朝年间 。其以巢湖麻鸭为原料 ， 配以八角、花椒、丁香、小茴香等约30种中药和调料 ， 先熏后卤 ， 制作而成 。无为板鸭选料精细 ， 首选上等麻鸭 ， 制作考究 ， 工艺复杂 ， 先熏后卤 ， 天然烟熏芳香 。成品鸭金黄油亮 ， 皮脂厚润 ， 肉质鲜嫩 ， 醇香味美 ， 兼具北京烤鸭的芳香和南京板鸭的鲜嫩 。
3、清炖马蹄鳖
清炖马蹄鳖又名沙地马蹄鳖、火腿炖甲鱼 ， 是安徽省徽州地区传统名菜 。是以马蹄鳖为主料 ， 配以火腿或火腿骨佐味 ， 采用清炖的烹饪方法制作而成 。徽州山溪沙层中生长的甲鱼 ， 形如马蹄大小 ， 约四两左右 ， 故称马蹄鳖 。做成菜后 ， 肉质鲜嫩 ， 且无泥土之腥气 。当地农家早就用其当做食材 。
4、徽州一品锅
一品锅是徽州山区冬季常吃的特色传统美食 ， 属于火锅类 。此菜乡土风味浓 ， 味厚而鲜 ， 诱人食欲 。

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