南方说的青菜是指绿色菜叶类 ， 黄瓜豆角茄子类都不属于青菜，甚至连大白菜都不算 ， 属于青菜的有：上海青、菜花（即油菜）、小青菜、油麦菜、苦麦菜、芥菜、空心菜、生菜（玻璃生）、菠菜、桐花菜、佛手瓜苗、枸杞菜、西洋菜、南瓜花和瓜苗、红薯苗、野菜（即蕨菜）、龙须菜等 。
【南方人说青菜指的是哪种】在北方的话就会将分类分得很清楚 ， 各个地方都有各个地方的叫法，只要能互相理解即可 。
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