自己在家炖煮燕窝,难免会遇到燕窝泡发好了却来不及炖,或是炖多了一次性吃不完的情况,这些时候该如何进行保存呢?
泡发好的燕窝:
【泡好的燕窝怎么处理 泡过的燕窝和炖好的燕窝怎么保存】千万不要把燕窝浸泡在水里后放到冰箱里冷藏!这样燕窝会继续吸收水分,不仅很影响口感,还容易化水 。
正确的做法是先将泡发好的燕窝沥掉多余的水分,放进保鲜盒密封好后,才能放到冰箱冷藏保存 。
炖煮好的燕窝:
炖煮好的燕窝,如果不能一次性吃完,可以等燕窝自然冷却后装在消毒好的玻璃或陶瓷容器中,密封好放入冰箱冷藏保存,冷藏保存的温度在5-8℃为最佳,0-4℃也可以 。下次要食用直接加热即可 。(注意:必须在一周内尽快食用完 。)
推荐大家购买一些鲜炖燕窝用的小分装瓶,一瓶刚好够装一次食用量的燕窝,后续要加热也更方便 。
正确的加热方法:
将燕窝从冰箱取出后,放置一会到常温状态再进行加热,不建议将燕窝倒入锅中进行二次炖煮加热,容易使燕窝化水,并且导致营养价值流失 。
最好使用水浴加热的方法,把分装瓶放到90℃的热水中浸泡10分钟即可 。没有分装瓶也可以使用同样的方法,将燕窝装在密封容器中隔水加热,但要注意装燕窝的密封容器不要太厚 。
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