“碟鱼头”是中国渤海湾的特产 ， 碟鱼头就是用碟鱼的头做成的美食，老少皆宜 。因为碟鱼生活在寒冷的地区，所以需要大量的脂肪来御寒，而大部分的脂肪在身子上，所以在饭店通常见的是它的头，也就是碟鱼头 。
【碟鱼头是哪里的特产】鲽鱼生长在北纬49度到北纬70度之间的珊瑚礁海域内，加拿大、美国、俄罗斯、中国的渤海湾等都是鲽鱼的主要产地 。其中以加拿大出产的黄金鲽鱼最为优质 ， 由于它们生长的环境里水温很低，所以生长速度缓慢 ， 从而寿命比普通的鱼类要长 。
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