要说谷雨前后最肥美的河鲜,当然非螺蛳莫属,说起螺蛳,人们最熟悉的便是螺蛳粉,螺蛳不仅是味道好,可以做成各种美味的食物,还含有丰富的营养元素,钙、矿物质等含量都很高,且可以很好为人体做补充,所以我家在这个时候碰到了便从不会错过,每次必买5斤,怎么吃都行,用各种不同的方法烹饪,味道好极了,这次要分享给大家的是一道辣炒螺蛳的做法,搭配豆瓣酱、辣椒等,下饭更下酒 。
辣炒螺蛳的做法:备用食材:螺蛳适量,食盐1茶匙,生抽1勺,黄酒2勺,生姜几片,蒜瓣5个,青红椒2个,小葱几根,白糖少许;
制作过程:第一步,螺蛳准备出适量,事先放清水中养一养,待将螺蛳吐干净泥沙后,分别剪去螺蛳的屁股,将其多用水冲洗几遍,彻底清洗干净后,控水用;
第二步,生姜切成小片,蒜瓣切成粒,香葱切成小段,青红椒分别切成小段,将所有的配料都准备到位,在炒锅中添上少许的食用油,烧热后;
第三步,放入生姜、大蒜和豆瓣酱,小火炒出香味,将豆瓣酱的红油炒出,这个时候便可直接将事先处理好的螺蛳放入在锅中,快速翻炒均匀;
第四步,加上少许的食盐,烹入黄酒,加上点糖、生抽,翻炒均匀,再加上没过螺蛳的开水,加上锅盖焖煮一会,待看到汤汁明显减少的时候;
【辣炒螺蛳的做法 辣炒螺蛳肉怎么做好吃】
第五步,再放入切好的青红椒,翻炒均匀,最后再加上一点点白糖提鲜,炒均匀,关火后,撒上一把香葱,盛出在盘中,可以上桌了 。
小编总结:现在就是吃螺蛳的季节,碰到了当然不能错过买,我每次遇到必买5斤的螺蛳,做爆炒螺蛳、红烧螺蛳、螺蛳炖蛋等等都是很不错的选择,多学习几种不同的方法做,换着花样吃,谷雨前后最肥美的河鲜是螺蛳,其富含钙、矿物质等,大人小孩都要适当多吃,这道炒螺蛳是我家最爱的一种做法,既能当作家常下饭菜,亦可当作下酒菜,解馋更过瘾,炒螺蛳的这个做法很简单,相信你吃过一次便也会爱上 。
烹饪小技巧:1、螺蛳要事先放清水中养一养,让其吐净泥沙,时间充足的可用清水多泡一泡,反之,则可在水中加上几滴香油,这样可加速螺蛳吐泥沙,2-3个小时就足够了,这样的螺蛳吃着也同样很干净卫生;
2、做这道菜,要多准备点辣椒、葱姜蒜等配料,香味更足,豆瓣酱的用量可根据个人能喜欢的辣味来定,炒豆瓣酱记得要用小火,否则很容易糊,黄酒可以帮助去腥,没有的可用料酒代替,白糖可帮助提鲜,我一般会在炒的时候放上点,出锅前再放点,味道特别好;
3、螺蛳不容易入味,所以记得要加上水焖煮一会,这样螺蛳吸收了汤汁,味道才会更加足,这道成品不可太干,其中添加的调味料也尽量要重一点,味道才会更足 。
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