北京烤鸭蘸的酱是甜面酱 。甜面酱是以小麦面粉为原料酿造而成的一种面酱 , 在我国常被用作调味品 。其颜色为黄褐或红褐色 , 鲜艳有光泽 , 有酱香和酯香气,味道以甜为主 , 略带咸味 。通常用如酱爆肉丁、京酱肉丝、酱爆鸡丁、北京烤鸭、杂粮煎饼等烹饪菜和小吃的重要佐料 。
【北京烤鸭的酱是什么酱 北京烤鸭的酱怎么做的】
北京烤鸭的酱是什么酱
烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式,起源于中国南北朝时期 , 《食珍录》中已记有炙鸭,在当时是宫廷食品 。北京烤鸭分为两大流派,而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表 。它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味” 。
北京烤鸭主要有三种吃法:1、北京烤鸭蘸白糖:据说,这是由大宅门里的太太小姐们兴起的,她们既不吃葱 , 也不吃蒜,却喜欢将那又酥又脆的鸭皮蘸了细细的白糖来吃 。此后,全聚德的跑堂一见到女客来了,便必然跟着烤鸭,上一小碟白糖 。
2、甜面酱加葱条:可配黄瓜条、萝卜条 , 用筷子挑一点甜面酱,抹在荷叶饼上,放几片烤鸭盖在上面,再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条,将荷叶饼卷起,真是美味无比 。3、蒜泥加甜面酱:也可配萝卜条等,用荷叶饼卷食鸭肉也是早年受欢迎的一种佐料 。蒜泥可以解油腻 , 将片好的烤鸭蘸着蒜泥、甜面酱吃,在鲜香中更增添了一丝辣意,风味更为独特 。
推荐阅读
- 4个带心字的词语要四个字的
- 遗传因子和配子的区别
- 50天的狗狗怎么喂
- 华为交换机开启三层路由的命令
- 衣字在第二个字的成语
- 如何炒出鸡肉又嫩又好吃的技巧
- 圣诞房子简笔画 圣诞房子简笔画的画法
- 三潭印月在哪个省的什么地方
- 比较实用的suv 实用的suv推荐
- 如何解决电脑系统安装失败的问题 电脑装系统装不了