【子姜的做法有哪些】
子姜的做法有：凉拌、爆炒、糖醋、拌酱、腌制等 。
1、凉拌：由于夏季炎热 ， 人们往往贪凉饮冷 。而过食寒凉、吹空调过冷过久，都容易损伤脾胃阳气，表现为恶风怕冷、疲乏无力、腹疼腹泻、食欲不振、口中黏腻等 。这时吃点凉拌子姜，可起到散寒祛暑、开胃止泻的作用 。
2、爆炒：子姜鲜嫩爽口，有姜独特的味道但是却不会太辛辣，配合肉类爆炒是一道很适合夏季的风味小炒 。
3、生吃：子姜平时多以生吃为主，是腌制咸菜的重要原料 ， 腌制时可以用糖醋和生抽等调料调成料汁，腌制三到五天以后就能入味 。
4、糖醋：糖醋汁泡出来的嫩姜，爽口酸甜 ， 咬一口带着辛辣味，食欲瞬间被打开 。
5、拌酱：豆酱姜，是潮汕的特色咸杂 。吃起来有淡淡的辛辣味 ， 香脆美味 。子姜洗净晒干，加上豆酱进行腌制 ， 鲜嫩爽口，咸香入味 。是潮汕特有的味道 ， 夏天胃口不佳的时候，煮点白粥，佐以豆酱子姜，能够拯救萎靡的食欲 。
6、腌制：子姜洗净切薄片，可去皮也可不去 。加盐略腌半小时，用冷开水冲净，沥干水，放入玻璃容器内 。加入冰糖和醋 ， 放阴凉处一星期即可 。
食用子姜的注意事项：
1、吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜果放上一点嫩姜，都能改善食欲，增加饭量 。
2、姜可煎汤内服 ， 佐料，入菜炒食，或切片炙穴位 。老姜可做调料或配料;嫩姜可用于炒、拌、爆等，如嫩姜炒牛肉丝、嫩姜爆鸭丝等 。
3、吃姜一次不宜过多 ， 以免吸收大量姜辣素，在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏，并产生口干、咽痛、便秘等上火症状 。
4、烂姜、冻姜不要吃，因为姜变质后会产生致癌物，由于姜性质温热 ， 有解表功效，所以只能在受寒的情况下作为食疗应用 。
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