【如何做包子內餡?】工具/材料面粉 1000克,发酵粉 7克,大白菜 半颗,肉馅 500克 。葱,姜,蒜,盐,味精,花椒,八角,甜面酱,腐乳汁,料酒,蚝油,芝麻油,酱油,油 。操作方法01面粉放入盆里,放入发酵粉,然后用温水和成面团,放到室内温度比较高的地方,发酵两个小时 。02大白菜用水清洗干净,控干水分,切成碎末 。放入一匙盐,再用手抓揉白菜,使白菜下水,然后用手攥干水分 。03猪肉切成碎末,也可以购买现成的肉馅,我用的是购买现成的肉馅 。04葱,姜收拾清洗干净,控干水分,切成碎末 。05锅里放入油(油要稍多放一下)加热,油热后放入花椒,八角,炸出香味后,关火,把油晾凉 。油凉后,捞出花椒,八角不要,放入肉馅,葱,姜末,放入盐,味精,酱油,甜面酱,腐乳汁,蚝油,芝麻油,料酒,搅拌均匀 。06然后放入大白菜,搅拌均匀,拌和成包子馅 。07把发好的面,用手揉匀,然后搓成长圆条,切成剂子,用手按压成小饼状,再擀成面皮 。08用匙儿把拌和好的包子馅,抟成团,放入面皮上,然后先用手捏住一个角,再按顺时针方向捏褶,捏成圆形后收口,形成包子形状 。09把包好的包子,上锅蒸,开锅后十五分钟,关火即可 。
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