剁椒是一种非常适合川菜的辣椒腌制品，可以用来炒菜、拌饭、拌面等 。这道菜的做法非常简单，只需要几种材料就可以完成 。下面，我们就来详细了解一下剁椒的做法 。
第一步：准备材料剁椒的最主要的原料是青辣椒，同时需要备好大蒜、生姜和盐 。如果你想口感更佳，可以加入一些糖和味精 。同时，你还需要一些小清油，等到腌制好的剁椒吃时，调味时再加入 。
第二步：清洗处理首先，我们需要将青辣椒清洗干净，并且将带有柄的果蒂去掉，只留下果身 。然后，你需要将辣椒切成小块，大概是1-2厘米左右的大小 。处理好的辣椒放在碗里备用 。
姜和蒜也需要清洗干净，去皮后切成末备用 。如果你对辣椒的辣度不敏感，可以将姜蒜适当增加，增加辣度;如果你想口感较为清淡，姜蒜可以适当减少 。
第三步：调味腌制将小碗中的青辣椒加入盐，量大概是2%左右，可以略多略少 。然后，将姜蒜末加入，用手搅拌均匀 。再加入一些糖和味精，可根据个人口味增减分量 。
将调料拌匀后，将所有的材料加入到密封的罐子中，同时加入少量的小清油，搅拌均匀即可 。密封罐子是为了避免细菌的侵入，防止剁椒变质 。放在阴凉干燥的地方，每天轻轻搅匀即可 。
第四步：剁椒成品【剁椒怎么做？详细步骤，小白也能做得好！】大约7-10天后，剁椒就会变得越来越辣 。拿出来加入小清油调味即可使用 。
如果你想制作剁椒酱，只需要将做好的剁椒加入到炒锅中，用低火慢慢烤至水分蒸发即可 。
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