揉好的糯米球要用保鲜膜或湿布盖好，以免糯米球变干，不利于操作 。
裹芝麻时在糯米球上蘸点水 ， 便于芝麻沾在上面 ， 裹上芝麻后一定要用手再攥紧，使芝麻紧密的沾到面团上面，不然下锅炸的时候，芝麻容易脱落 。
炸的时候一定要小火慢慢炸，用漏勺的背面按压麻球，这样不仅受热均匀，而且空气容易进入球中 。炸的颜色也漂亮，更是起到体积变大形成空心的作用 。
【麻球怎么炸才又大又松不爆炸】先用一部分开水溶化糖 ， 剩下的开水酌情添加，各地的糯米粉吸水量不同，自己根据实际情况调整 ， 和面时的加水量至关重要 ， 若水加得过多，面团太软，会使麻球成品塌陷；水加得过少，面团太硬，成品会不膨松 。
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