1要选择质量好的萝卜
想让晒出的萝卜干既好吃又脆 ， 一定要选择质量好的萝卜 ， 最好选择那种口感脆嫩的青皮萝卜 ， 因为普通的白萝卜口感比较涩 ， 它晒好以后口感也没有那种脆嫩的感觉 。另外 ， 挑选萝卜的水分一定要足 ， 把它买回家以后 ， 用清水洗净 ， 从中间切成两半 ， 再把一半中从间分开 ， 分成几小份以后放在阳台上晒干就可以 。
2、天气的选择
想晒出好吃的萝卜哥天气的选择也很重要 ， 如果天气好的话 ， 萝卜干放在阳台上 ， 三天左右就能晒好 ， 而且能晒到8-9成干 ， 如果遇到阴雨天气 ， 要及时把萝卜干收起来 ， 不能让它受潮 ， 而且不能让它接触细菌 ， 再就是不能把萝卜干晒到干透 ， 八成干应该正好 。
加盐揉匀
3把萝卜干晒好以后 ， 应该用清水把它表面的浮土洗净 ， 然后再去掉水吧 ， 把它放在一个干净的盆中 ， 加入适量的食用盐 ， 这是要用手去用力的揉搓晒好的萝卜干 ， 让它尽可能与盐充分接触 ， 而且这样揉出的萝卜干在腌好以后口感才会脆嫩 。
4、加入米酒腌制
【广西晒萝卜干做法?】萝卜干晒好以后腌制时需要加入红辣椒、蒜以及五香粉 ， 另外在腌制时一定要加入适量的米酒 ， 这样才会让腌出的萝卜干味道爽脆 ， 而且加入米酒腌制以后的萝卜干有淡淡酒香 ， 米酒还有一定的防腐杀菌作用 ， 能有效延长萝卜干的保质期 ， 防止萝卜干变质 。
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