毛豆炒虾仁的做法：
1、虾仁洗净切粒状，加入腌料搅拌均匀放置10分钟 。
【毛豆炒虾仁的做法】2、毛豆洗净沥干；葱洗净切段 。
3、煮一锅水，将毛豆烫熟捞起沥干；接着将虾仁氽烫至变红捞起沥干备用 。
4、取一不沾锅放油后爆香葱段，放入虾仁及毛豆拌炒后调味即可盛盘 。
优质虾仁是菜肴制作成功的最基本条件，因此必须选用新鲜、无毒、无污染、无腐烂变质、无杂质的虾仁 。烹制虾仁以虾仁的自然形状为主，选料时必须做到大小相近 ， 才能使虾仁受热均匀，成熟后的虾仁老嫩一致，色泽纯正，形态美观 。
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