![花生油可以熟辣椒油吗](http://pic.yunnanlong.com/230615/231323Jc-0.jpg)
1、干辣椒清洗干净后自然晾干 , 用料理机打成辣椒末,花生油放入锅内 , 低油温放入草果、桂皮、八角、香叶、花椒、姜片 , 炸出香味;
2、待香叶、姜片变色后,将香料捞出,继续加热至油开始轻微的冒青烟,此时油温大概八九成热 , 关火;
3、取一耐热的容器,放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均匀,浇三分之一量的热油在辣椒面上,辣椒末和白芝麻因为热油的倒入会翻滚冒泡,并且能闻到很香的辣椒香味,此为一炸香;
4、等待半分钟 , 再放三分之一的辣椒末进耐热容器里,再次浇入热油,此时油温已经降至5、6成热,辣椒油会稍有一点冒泡,但不会像第一次那样翻滚、被炸糊变黑,此为二炸辣;
【花生油可以熟辣椒油吗】5、将最后三分之量的辣椒末放入耐热容器,浇入热油 , 此时油温已基本降至2、3成热了,辣椒油不会翻滚冒泡,此为三炸红 。
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