注意两点：一是花椒，二是油 。
花椒，要选择新鲜的花椒 ， 而且是含油量较高，花架表皮颜色是紫红色的那种 。油，要选择植物油，比如菜籽油、葵花籽油等 。
【花椒油怎么熬才会香】油温要热，热到闻到油的香味满屋飘香 。一定要注意油热后使用中火 ， 如果花椒炸糊了，花椒油也不会很香 。
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