【鸡蛋红皮和白皮的区别】鸡蛋红皮和白皮的区别，主要取决于母鸡生殖系统分泌的色素颜色 。有些鸡的血液中的血红蛋白，经过代谢而产生一种卵壳卟啉的物质，产下的鸡蛋的壳就是红皮的蛋 。这主要和鸡的品种有关系 。一些不能产生卵壳卟啉物质的鸡，产生的蛋皮就是白色的 。红皮鸡蛋和白皮鸡蛋所含的蛋白质和脂肪，维生素等成分相差无几 。所以红皮和白皮鸡蛋的营养价值是一样的 。
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