开发酒就是贴牌酒 ， 贴牌酒指一家厂家根据另一家厂商的要求 ， 为其生产产品和产品配件 ， 亦称为定牌生产或授权贴牌生产 。酒的化学成分是乙醇，一般含有微量的杂醇和酯类物质，食用白酒的浓度一般在60度以下，白酒经分馏提纯至75%以上为医用酒精 ， 提纯到99.5%以上为无水乙醇 。
酒中的有害物质，包括杂醇类、醛类、酮类、低级有机酸、氨基甲酸酯类等，他们对人体健康影响极大，往往是决定酒类的质量优劣的关键物质，控制酒类中有害物质含量是酒类酿造全过程都要关注的大事 。
【开发酒什么意思】酒中同样少量的功能性成分如酯类、多酚类、氨基酸与多肽、维生素、矿物质、碳水化合物、以其他动植物浸提物越来越受关注，成为酒类品牌大战的秘密武器 。加强酒类生产和消费过程中的科学研究 ， 是促进中国酒文化重放异彩的关键 。
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