酱油的鲜味和营养价值取决于氨基酸态氮含量的高低 ， 氨基酸态氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好 。按照我国酿造酱油的标准，氨基酸态氮》大于等于0.8克/100ml为特级 。
大于等于0.7克/100ml为一级 。
大于等于0.55克/100ml为二级 。
大于等于0.4克/100ml为三级 。
【氨基酸态氮含量多少是好酱油】氨基酸态氮的高低代表着酱油的鲜味程度，其作为酱油等级衡量的标准具有很大的意义，所以大多数企业都在不断的提升公司的配制技术和研发技术 ， 已达到高氨基酸态氮的高标准，从而已达到更高的商业价值 。
推荐阅读
- 人体矿物质含量在多少岁达到峰值
- 花生的脂肪含量高吗
- 花生油的嘌呤含量高吗
- 开心果油脂含量高吗
- 65号锰钢板锰含量是多少
- 热量就是脂肪含量吗
- 百分含量是什么意思
- 空气O3含量多少正常
- 血液酒精含量在多少内不属于酒驾
- 牛奶中含量最低的矿物质是什么 牛奶中哪种矿物质含量低