1、一般地说，春秋二季 ， 银耳要泡10个小时左右，才能充分泡开 。夏天时间要短些，冬天时间还要长一些 。只有银耳充分泡开了，才容易煮粘 。
【银耳汤怎么炖烂】2、煮银耳时，不能搭上甜的或咸的味道，搭上这些味道后 ， 银耳就不容易煮化开 。所以，应该先把银耳单独煮，煮到软透了，把它放在一边焖着 。再煮莲子等东西，煮到莲子酥了的时候 ， 把银耳和进去，再煮开了 。
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