1、先将腊肉用热水打湿，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗 。
2、用热水冲洗干净 。
3、 洗干净的腊肉泡进大盆水里 ， 泡半天，这样有效去掉咸味 。
4、将腊肉煮熟，煮的时候多放水 ， 这样更进一步去掉咸味，稍微多煮一会儿，腊肉不适合直接炒，要煮熟后再炒 。
5、如果是肥肉和瘦肉一起的 ， 就分开切 。
6、先将肥肉煸炒出多余的油分 ， 加入要炒的素材，放入盐炒好后，加入腊肉瘦肉部分 。
【湖南腊肉怎么吃】7、腊肉一般搭配蒜薹、蒜苗、洋葱 。
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