以下介绍三道湖南名菜：
1、剁椒鱼头：据说清朝雍正年间，黄宪避难逃到湖南一个小村子，借住农户家 。农户的儿子捞了一条河鱼回家，女主人就在鱼肉里面放盐煮汤 ， 再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸 。黄宪觉得非常鲜美，避难结束后，他让家里厨师加以改良 ， 就成了今天的湖南名菜“剁椒鱼头” 。
2、永州血鸭：传太平起义初期，首领洪秀全率众将士攻打永州城，特命厨师长在天黑前把饭菜做好 。厨师长由于时间紧迫为了顾大局，也为了保小命，急中生智，就把杀鸭时的鸭血全倒进了锅里 。结果大家胃口大开，个个吃得肚如战鼓 。于是“永州血鸭”便由此而得名 。
【湖南的名菜及来历】3、东安子鸡：相传唐玄开元年间，有客商赶，入夜饥饿，在湖南东安县城一家小饭店用餐 。店主老妪因无菜可供 ， 捉来童子鸡现杀现烹 。因菜鲜香美味，客人赞不绝口，到处称赞此菜绝妙 ， 知县听说后，亲自到该店品尝 ， 果然名不虚传，遂称其为“东安子鸡” 。
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