黄花胶50g（5～6人份） ， 大骨700g左右 ， 盐适量
步骤1
花胶提前一晚用干净的清水泡好 。花胶提前泡 ， 水份吸收充足 ， 煮开后出胶质快 。
步骤2
第二天 ， 锅子烧开水 ， 把花胶沥水放进去綽一下 ， 水再次开后花胶自然卷起 ， 这个时候用漏勺捞起放进冷水泡一下 。我的花胶属于小花胶 ， 所以整条放进去了 ， 如果你的花胶属于中、大形 ， 可以泡软切成小段再綽水 。
步骤3
【花胶炖汤给小孩最佳做法?】这是在锅里刚捞起来的花胶 。
步骤4
花胶过热水 ， 除了去腥 ， 还为了能把花胶上的残留物去掉 。
步骤5
1、大骨洗干净 ， 綽水 ， 去掉血沫 ， 然后再用清水洗干净 。2、大骨和綽水后的花胶 ， 放进砂锅里大火煮开转小火慢炖2小时左右 。要注意火候和水量 ， 我用的砂锅比较大 ， 适合6人喝的量 。中途放一点盐 ， 这样汤的味道会好点 ， 不用放多 ， 一点就可以 。因为后面还要放盐调味的 。
步骤6
大火煮开转小火慢炖出来的汤会比较浓郁 ， 当然 ， 这是要看食材的 ， 如果你用清汤的材料来炖 ， 怎么炖都不会炖成乳白色的 。
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