碗中倒入橄榄油、蜂蜜、适量温水搅拌均匀 ， 加入面粉揉成面团 。分出一部分面团，擦酥，调制油酥面团还是反复搓擦，使油脂和面粉混合均匀，倒入抹茶粉，揉搓均匀，封上保鲜膜 。
取出备用面团 ， 面团中加入融化的黄油揉搓均匀，盖上保鲜膜，常温放置两小时，蛋黄和豆沙 。常温放置两小时，蛋黄和豆沙约等于40克，豆沙中包入蛋黄，用醒发好的面团做成皮 ， 将豆沙蛋黄粉包进面皮中 。
【怎样做蛋黄月饼】放入模具，压成月饼，把两种颜色的面团，同时做成月饼 。放入烤箱200度烤10分钟 ， 再转180度烤5分钟，黄油月饼刷上蛋黄 。再入烤箱180度烤3分钟 。
