韩国泡菜是最具韩国代表性的传统料理之一，也是典型的发酵食品 。位处高纬度的韩国由于冬天很长，气候很冷，蔬菜生长的季节较短，每年冬天，韩国家庭主妇必须为家人准备过冬食品 。秋天时将白菜、黄瓜和萝卜等蔬菜加以腌制，因此冬天时家家户户都有各种各样的泡菜 。除了白菜以外，各种带叶青菜，如萝卜、韭菜、香葱、黄瓜等也可以作为泡菜的主要原料 。根据不同的口味，肉或海鲜也可以用在做辅料 。这样风味各异，制作方法各异，就使泡菜的种类达100多种 。韩国泡菜还用于各种料理 。
下面为你总结一款我跟一个韩国朋友学的最简单的泡菜制作方法 。
准备材料:
【韩国泡菜怎么做?】大白菜 2棵
蒜 一头
盐 适量
小鱼干 适量
虾酱 2大勺
辣椒粉 2勺
糖 1勺
1、将大白菜对半剖开，洗净，不要将菜掰下来，要半个整的，不过要注意一定要将每片白菜都洗干净
2、把每片叶子上均匀的涂上粗盐，放1-2个小时之后将白菜放进较深的容器，再用重物压在上面，一般是选择一个石头什么的，但注意，一定要是干净的
3、在白菜上面放上一层保鲜膜什么的，存放1-3天（视天气等情况而定） 。
4、调治酱料，酱料最好是在白菜淹好的当天制作，将蒜、盐、小鱼干、虾酱、辣椒粉、糖放进搅拌器中搅细，然后放到锅里加热一下，待用 。
5、这时候可以将白菜一片一片摘下来了，然后在每片白菜上刷上调治的酱料，之后再将刷过酱料的白菜叶子卷好，最后用保鲜膜将每个叶子卷包起来，放入冰箱冷藏（注意不是冷冻哦，哈哈）
6、等待1-2天之后就可以拿出来食用了，可以就这样吃，也可以再搭配一些别的泡菜什么的吃 。
好了，一道又脆有爽口的韩国泡菜就做好了，慢慢品尝吧 。
推荐阅读
- 怎样腌制正宗韩国辣白菜?
- 泡菜都是酸的吗?
- 为什么韩国人经常吃泡菜不会腻?
- 韩国泡菜和中国酸菜哪个好吃?
- 泡菜谁家的好吃?
- 韩国泡菜中的泡萝卜好不好吃?致癌吗?
- 土豆怎么去皮最快最简单的方法
- 难道韩国泡菜就不含亚硝酸盐吗?
- 哪个牌子的韩国泡菜好吃呢?
- 韩国的泡菜很难吃吗?