有谁知道咸鸭蛋的腌制方法?

盐水浸泡法1、需要准备的材料:准备20个鸭蛋(一次性不需要腌制太多,多了一时半会也吃不完)、普通食盐250g左右就行了、高度白酒40g左右就行了、清水2000g就行了 。2、腌制的方法: ①先把准备好的鸭蛋都洗干净,然后放在通风处晾干蛋壳上面的水份备用;
②把事先准备好的清水倒入锅里面,然后把准备好的盐倒入进去,开火把盐都煮融化(这里可以发散下思维,如果喜欢香叶、桂皮、八角、花椒的味道也可以适量放入一点点进去),盐一定要全部融化,并且水一定要烧开哦,水开关火,然后把这一锅的盐水放置,自然晾凉备用;
③等水变凉了之后,就把事先准备好的高度白酒倒入锅里面;
④准备一个腌制的容器,最好是可以封口的,玻璃或者专门腌制的坛子,把晾干之后的鸭蛋放到容器里面去,然后把准备好腌制的盐水倒入到容器里面去,在鸭蛋上可以压上一个盘子,免得鸭蛋浮起来了,导致腌制不均匀,然后把容器封口盖上,放在阴凉通风的位置保存就行了,一般腌制个15-20天左右就可以开始取出食用了,如果喜欢稍微咸一点或者出油的鸭蛋就可以稍微多腌制几天,25-30天左右即可 。
这样腌制完成之后,可以全部都取出,然后擦干净蛋壳上面的盐水,一起放置在阴凉通风处保存就行了(如果一直泡在盐水中,会越来越咸了) 。
非浸泡法1、需要准备的材料:同样准备20个鸭蛋,食盐(这里不需要具体数量),高度白酒(也不需要具体的量)2、腌制的方法: ①同样先把准备好的鸭蛋洗干净,晾干蛋壳上面的水份备用;
②准备两个碗,其中一个碗中倒入食盐(可以先少倒一点,用完再接着倒),另外一个碗里面倒入白酒;
③接下来就先把鸭蛋拿起来在酒里面泡一圈,然后取出来,放到盐碗里面转动,让每个鸭蛋壳充分的包裹盐;
④一个一个的操作完了之后,都放在准备好的保鲜袋中,把袋子封紧封死,然后外面再加套一个新的袋子也封起来;这样就准备好咯,把封好的袋子放在阴凉通风的位置保存就行了,只需要等15-20天左右就可以取出食用了哦,同样的如果喜欢稍微咸或者出油的话,就稍微多放置几天,25-30天左右就行了 。
腌制完成也是一样的,全部取出,擦干净蛋壳表面的盐分,免得越来越咸了,一起放在阴凉通风的地方保存就行了 。
两种方法亲测有效,腌制好的咸鸭蛋蛋黄偏红,咸度控制比较合适,流油的更是食欲大振 。
【有谁知道咸鸭蛋的腌制方法?】盐水浸泡法和非浸泡法是我都尝试过的方式,效果很好哦,大家可以自己动手腌制咸鸭蛋试试哦,操作简单,容易上手,哈哈

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