【红油豆瓣酱是什么】红油豆瓣酱是炒菜用的辅助性材料，能增添菜的香味和色泽，在一定程度上起到开胃的作用，其基本的做法为：
1、将辣椒，姜洗净 ， 晾干水分；
2、煮一锅水，把豆瓣放入煮以下 ， 便马上捞出，然后用白酒泡上一天一夜；
3、把辣椒用料理机打碎，再将姜搅碎；
4、将打碎的辣椒、搅碎的姜跟盐，花椒一起混合，再加入豆瓣，然后用筷子将其拌好；
5、最后把拌好的材料装入坛，将其压紧，在坛的上面再倒上些生菜油封存，将其放置一个月即可完成 。
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