甜菜根又名糖萝卜、紫菜根、红菜根等，原产于地中海沿岸，含有丰富的甜菜红素色素、叶酸、甜菜碱、有机硝酸盐及多种矿物质等 ， 是一种具有丰富的营养价值和很高的药用价值蔬菜 。甜菜根具有5大促进健康的好处：
【红甜菜根的营养价值】1、有助降低、稳定血压 。有机硝酸盐能帮助放松平滑肌、舒张血管、促进血液循环；
2、可降低罹癌机率 。甜菜红素色素是具抗癌性的极佳抗氧化剂 ， 可以抑制摄护腺癌或是乳癌细胞的肿瘤成长；
3、增进大脑血液循环 。高含量叶酸可改善血管的扩张作用，减缓失智恶化速度；
4、增加体力、耐力 。有机硝酸盐在作用过程中降低吸氧量，减少运动疲累；
5、改善消化问题 。甜菜碱可以保持胃的酸碱中、促进肠道消化 。
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