鸡爪是很多人喜欢的美食之一 ， 而虎皮鸡爪更是备受欢迎 。它的外表金黄酥脆 ， 内里鲜嫩多汁 ， 非常惹味 。今天 ， 我就来详细介绍一下虎皮鸡爪的制作方法 。
材料：
1. 鸡爪 500克
2. 八角 2颗
3. 生姜 适量
4. 料酒 适量
5. 盐 适量
6. 白糖 适量
【虎皮鸡爪的制作方法详解】7. 辣椒粉 适量
8. 生抽 适量
9. 淀粉 适量
10. 食用油 适量
步骤：
1. 将鸡爪洗净后煮至断生 ， 捞出晾凉 。用刀在鸡爪上划几刀 。
2. 将八角、生姜切成小末备用 。
3. 在煮鸡爪的水中加入适量的盐和料酒 ， 放入晾凉的鸡爪腌制30分钟 。
4. 取一个碗 ， 加入白糖、辣椒粉、生抽、生姜末、淀粉 ， 调成糊状备用 。
5. 把腌制好的鸡爪捞出 ， 沥干水 。用厨房纸把鸡爪上的水份擦掉 ， 尽量使鸡爪表面干燥 。
6. 在鸡爪表面均匀的涂上调好的糊状物 ， 可适当搓揉以使其更加入味 。
7. 把抹好糊状物的鸡爪逐一沾满干淀粉 ， 放入预热好的食用油中炸至金黄色 。
8. 捞出鸡爪 ， 沥干油 ， 撒上适量盐和辣椒粉即可上桌 。
小贴士：
1. 煮鸡爪的水一定要加盐 ， 这样可以起到脱水的作用 ， 让鸡爪口感更加嫩 。
2. 鸡爪上的糊状物一定要调好 ， 否则调料拌不匀会影响口感 。
3. 炸鸡爪的油温不要太高 ， 否则表面容易糊掉 。
虎皮鸡爪是一道口感爆棚的美食 ， 但是制作过程却并不复杂 。只要掌握好每一步 ， 相信每个人都可以做出一份完美的虎皮鸡爪 。快来试试吧！
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