【红汤的羊蝎子做法】
原料：羊蝎子、葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、枸杞、干枣、肉寇、香叶、桂皮、酱油、糖、料酒、盐、鸡精 。
做法：1、将羊蝎子洗净后放入开水焯过，将其膻味及血水去掉，将浮沫撇出，将羊蝎子捞出控水，备用；
2、准备一个大锅，最好是砂锅 ， 装大半锅水，在水未开前放入葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、枸杞、干枣、肉寇、香叶、桂皮；
3、水开后放入羊蝎子，加入酱油、糖、料酒、少许盐，调为小火，炖3个小时左右；
4、根据口味再加入少许盐，鸡精 ， 继续小火炖半个小时，关火 。
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