主料：鸭1500克 。
辅料：洋葱(白皮)100克,柿子椒50克 。
调料：料酒15克,盐8克,鸡精3克,生抽10克,老抽15克,八角10克,桂皮5克,大蒜(白皮)15克,辣椒(红、尖、干)5克,花生油75克,姜15克 。
红烧鸭的做法:
1、 鸭肉洗净斩块 。
2、 鸭肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右 。
3、 洋葱、青、红椒洗净 。
4、 姜、洋葱擦成细丝 。
5、 青(25克)、红椒(25克)切丝 。
【红烧鸭怎么做最好吃】6、 蒜拍碎切成末 。
7、 点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭肉 ， 略微的过一遍油 。
8、 待到鸭肉颜色变深时 ， 起锅沥油 。
9、 继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味 。
10、 加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒 。
11、 炒均后加入水没过鸭肉 。
12、 然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮 。
13、 大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可盛盘 。
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