红烧肉和回锅肉怎么做


红烧肉和回锅肉怎么做


红烧肉:
五花肉洗净去毛切小块,放在开水里汆烫,然后倒出 , 冲冷水至完全冷却 。烧开水,然后再将小块的五花肉放入开水里汆烫,然后倒出冲冷水至完全冷却 。在炒锅里放少许的油、爆香蒜蓉,加入小块五花肉,翻炒至肉块表面有些微焦 , 然后加入适量的生抽、糖、老抽和水,焖20-30分钟,然后熄火 。待锅里的肉完全冷却 , 加入要同焖的东西,例如鸡蛋,土豆等 。加水再焖一次,约20-30分钟即可 。【红烧肉和回锅肉怎么做】回锅肉:
冷水下肉,大火烧开,煮至肉刚熟即可,待肉凉后切成薄片 。起油锅,下肉片煸炒 。待肉片出油微卷,下郫县豆瓣酱炒匀 。加入切碎的豆豉炒香 。加入青红椒 , 炒至断青 。加入青蒜炒出香味 。最后,再加入糖,鸡精调味即可出锅 。

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