红烧大板鱼中国做法


红烧大板鱼中国做法


1、准备食材鲤鱼一条,熟鸡肉约半两,切薄片、鲜蘑菇半两,切片,笋子半两 , 片成薄片后在沸水中煮约五分钟、葱半两,切段、老姜一小块,切片、蒜两瓣 , 切片、酱油两大匙;淀粉一大匙,用水兑成芡汁、料酒一大匙、香油一匙、盐、味精适量;
2、鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上 。锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用 。锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味;
3、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟 。加约一斤汤或水,下鱼、酱油、盐烧约三分钟,翻面再烧三分钟 。将鱼捞起装盘待用;
【红烧大板鱼中国做法】4、将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中,出锅即可 。

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