牛肉放啤酒会起到鲜嫩作用，因为啤酒中的酶能使蛋白质分解 ， 增加牛肉的鲜嫩度，使其口感更佳 。
牛肉：
富含蛋白质 ， 氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后 ， 病后调养的人在补充失血，修复组织等方面特别适宜 。
牛肉有补中益气，滋养脾胃 ， 强健筋骨，化痰息风 ， 止渴止涎之功效，寒冬食牛肉可暖胃 。
啤酒：
是以发芽大麦为主要原料酿造的一类饮料 。含酒精度最低，营养价值高，成分有水分，碳水化合物，蛋白质，二氧化碳，维生素及钙，磷等物质并具有一定的热量 。
【红烧牛肉放啤酒】有液体面包之称，经常饮用有消暑解热，帮助消化，开胃健脾，增进食欲等功能 ， 经常饮用有助于保持人体骨骼强健 。
