红烧类的菜：红烧排骨，红烧茄子，红烧肉，红烧猪蹄，红烧鲫鱼等 。
举例红烧茄子的做法：
1、用料：茄子一根 ， 姜片、葱白、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、盐、生粉和水淀粉适量 。
2、姜切片 ，蒜子切片，葱白切段 。
3、准备碗 ，淋入1勺生抽、1勺料酒、少许蚝油、白糖、盐、少量老抽，拌匀 。
4、茄子切滚刀块，放3勺生粉，拌匀 。
5、锅入油，烧至八成热后 ， 倒入茄子，炸至微黄，捞出 。将油温升到八成热后，再放入茄子 ， 炸成金黄，倒出沥干油 。
6、锅留底油，放入葱 ， 姜和蒜子爆炒，倒入调好的料汁和茄子，翻炒均匀 。
【红烧类的菜有哪些】7、淋入适量水淀粉，食用油 ， 拌匀即可 。
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