1、牛后腿肉，一般来说牛都是前腿作为发力部位的，所以前腿肉比较紧实一些 。这和羊肉、猪肉等等是正好相反的 。后腿肉的肉质软嫩，要是做粉蒸牛肉的话，用牛肉后腿肉就能入口即化，这也是我们经常选择的烹饪方法和要选的牛肉的部位 。因此牛后腿肉也是很多想吃鲜嫩的牛肉的朋友们的不二选择 。
2、牛里脊肉，牛里脊肉占了牛肉的一小部分，因为牛背部上面的脊椎部位稍微往下一点就是里脊肉，里脊肉只有一小条，所以里脊肉的价格也会稍微高一些 。
但是里脊肉吃起来肉质嫩并且肥肉少 。如果爱吃牛排的朋友可是有口福了，这部分的精肉专门用来做有弹性还鲜嫩的牛排，所以也是买牛肉的时候要选择的部位 。
【怎样挑选熟牛肉最好吃，怎样挑选熟牛肉最好吃的】3、牛眼肉，牛眼肉位于牛肋骨后面，这个部位的外形看起来像眼睛，所以被称为牛眼肉 。而且这部分的牛肉吃起来的味道非常鲜嫩，肥瘦相间，所以颇受牛肉爱好者的喜欢，而且用这部分牛眼肉也可以做牛排 。
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