1、牛肉罩饼
牛肉罩饼是保定特色小吃，牛肉营养价值高，老少皆宜 。干烙饼切块码在碗中，放上切好的牛肉，淋上肉汤，一份香气扑鼻的牛肉罩饼就做好了，也可根据个人喜好加入葱段等配菜，更加美味 。值得一提的是，牛肉罩饼的点单方法很独特，份量并不是既定的，而是可自选多少肉罩多少饼，按需点单，非常人性化 。
2、驴肉火烧
“天上龙肉，地上驴肉”这句话大家都听过，由此可见驴肉在美食爱好者心中的地位，来到驴肉火烧的发源地——保定，一定要品尝一下这道人间美味 。驴肉高蛋白、低脂肪，不像猪肉吃多了会有肥腻之感，又比牛肉口感细腻，配上焦香酥脆的火烧，双重口感在口中碰撞，令人回味无穷 。
3、骨渣丸子
圆圆的丸子寓意团团圆圆，使得骨渣丸子成为逢年过节餐桌上的必备佳肴，也是许多保定人记忆中的经典味道 。加入了脆骨的丸子不仅口感更加丰富，营养价值也更高，非常适合老年人和孩子食用，色泽红润的骨渣丸子肉香十足，爽口弹牙，一口一个非常过瘾 。
4、总督豆腐
总督豆腐，可以说是家常豆腐的改良版本，豆腐外有酥皮，内里细嫩，带有肉香及干贝、虾子的鲜香，色泽鲜亮，很是诱人 。相传此菜与当时任总督的李鸿章颇有渊源，因其对家常豆腐味道不甚满意，于是厨师进行了改良，才有了现在的版本，改良后的豆腐深受李鸿章喜爱，因此得名总督豆腐 。
5、锅包肘子
相传锅包肘子是清朝时期保定高阳县厨师为进京赶考的举子所做的菜肴 。外焦里嫩、香酥可口的锅包肘子不仅单吃时美味无比，配上酱料和卷饼更是风味独特，被列为了直隶官府菜，在保定乃至全国都很受欢迎 。
【除了徐水的驴火你还知道保定有哪些名吃?】6、神仙鸡
保定名菜神仙鸡是来到此地一定要品尝的一道美食，皮酥肉嫩的神仙鸡非常受当地人和游客喜爱 。神仙鸡采用鸡后腿为原料，先腌后蒸，晾后油炸至外皮酥脆，一系列步骤都有严格要求，才造就了此等美味，难怪早在2003年时就获得了“中国名菜”称号 。
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