![红茶和熟茶是一种茶吗](http://pic.yunnanlong.com/230618/042354J17-0.jpg)
红茶:红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分我国红茶品种以祁门红茶最为著名,为我国第二大茶类 。红茶属全发酵茶 , 是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶 。萎凋是红茶初制的重要工艺,红茶在初制时称为“乌茶” 。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名 。中国红茶品种主要有:日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等 。
【红茶和熟茶是一种茶吗】熟茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料,经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶 。熟茶色泽褐红 , 滋味纯和,具有独特的陈香 。普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料 , 经过后发酵加工成的散茶和紧压茶,也是熟茶 。