【烘干玉米和自然干玉米那个有营养】
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植物里面的水分分为自由水和结合水,自然干的玉米一般只失去自由水 , 而结合水还存在,但烘干的玉米自由水和结合水都会失去 。烘干玉米氺分丧失较多,属于强制性分离水分 , 温度低玉米品质较良好,温度高,玉米的亚硫酸浸出物会明显改变,而且淀粉会变性,浸泡不易分离淀粉与蛋白;晾干玉米玉米成分基本没有变化 , 只是水分的缺失;种子也会通过晾晒,由于水分缺失,处于休眠状态 。所以自然干的玉米较好 。
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