1、茄子洗净、去蒂，切成条状 ， 撒入盐拌匀，腌制20分钟 。
2、辣椒去蒂、洗净、切片，大蒜籽去皮、洗净、切粒，起油锅，放入茄子煸炒一会 。
【茄子炒辣椒的做法】3、茄子拨到一边 ， 侧一下锅，倒点油出来，放入大蒜籽和辣椒煸香即可 。
茄，茄科，茄属植物 。茄直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，叶柄及花梗均被6-8-（10）分枝 ， 平贴或具短柄的星状绒毛 ， 小枝多为紫色（野生的往往有皮刺），渐老则毛被逐渐脱落 。
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