用料
黄鳝 600克（4条） ，姜 半块 ，大葱 半根，大蒜 1头（10瓣），香葱 几根，料酒 一大勺 ，生抽 一大勺 ，盐 3克 ，老抽 半小勺（上色用），糖 15克 ，醋 一小勺 ，食用油 两大勺，小尖椒 2个
做法
【乡村食叔鳝鱼做法?】黄鳝洗净后剪成约4厘米长的段，鱼身打花刀，易熟且便于入味 。
葱姜蒜辣椒准备好 。
锅里放油，烧热后放入大葱段、姜片、蒜瓣、辣椒煸香 。
倒入黄鳝段，翻炒至变色 。
加入料酒、生抽、老抽、醋、糖、盐，继续翻炒2分钟 。
放入开水，至与黄鳝齐平，盖锅，大火烧开，改中火烧10-12分钟，至黄鳝软烂入味 。
视汤汁情况调整火的大小，将汤汁收得只剩少许，撒葱花出锅 。
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